Workshop koken voor ouderen

Geplaatst op:

Joke van Delft was afgelopen vrijdag aanwezig bij de workshop koken voor ouderen. Lees hier haar ervaringen:

Eten en drinken, een waardevol onderdeel van de dag.

Deze workshop was voor de vrijwilligers ( kooksters) van de Met Elkaar groepen en werd gegeven door Lisette Bossers van Kookwerken.

Een zeer inspirerende workshop voor iedereen die met ouderen/dementerenden werkt.

Wat maakt samen eten zo leuk?

Het genot van samen zijn, de gezelligheid, het mee mogen helpen en erbij horen.

Wat maakt eten lekker?

De geuren en smaken.

De geur is een belangrijk onderdeel van lekker eten.

De aroma’s die je via mond en neus binnen krijgt.

We associëren geur ook vaak met een herinnering.

Denk maar eens aan de soep van oma, of de geur van gedroogde appeltjes in de kelder.

De geur kan ook een herinnering oproepen van iets wat we niet lusten.

Herinner je maar eens die keer dat je ziek werd na het eten van iets, een bepaalde soort vis bv.

Die zul je dan niet snel meer eten.

Geur identificeert en stimuleert tot eten.

Aan de geur herken je eten.

We kennen vijf verschillende smaken

Het zoet en zuur, het zout en bitter, en het unami (natuurlijke smaakversterker).

Er zijn ook smaken die je voelt zoals prikkelig, heet en koud.

Smaak waarschuwt, het is er voor de controle.

Denk maar aan dat hete pepertje of het teveel aan zout.

Hoe laat je mensen meer eten?

Door het smakelijk en herkenbaar te maken en smaak verhogend te koken door toevoeging van bv gebakken uien, mosterd, piccalilly, kruiden.

Ook de hygiëne kwam aan bod.

Een zeer belangrijk onderdeel bij het werken met kwetsbare ouderen want een bacterie kan grote gevolgen hebben.

Na deze inleiding mochten we zelf aan het kokkerellen en er werd gemaakt:

Kaasbroodjes uit de oven, Knolselderijsoep met gebakken champignons, Hollandse salade met courgette pannenkoekjes en als toetje een appelcompote met kwark en crumble.

Een workshop waarbij veel goede ideeën opgedaan zijn die zeker van pas zullen komen en ook gebruikt gaan worden in de Met Elkaar groepen.